御徒町駅近くにある ”らーめん鴨to葱” というお店に行きました
11時過ぎでしたがお店の前にはすでに７～8人の待ち客が・・・
こちらのお店、事前知識はなかったのですが御徒町に用事で訪れた際に急遽ネットで検索して出会ったお店です・・・
5年ほど前にオープンしたというこちらのお店 ”使用材料が鴨・葱・水のみ” という気持ちの良いうたい文句で、探求心をそそられるお店です・・・
事前に食券を購入して並んでいると、店員さんが ”3種類のネギから2種類をお選びください” とオーダー確認をしていきます・・・
待ち時間にも “お楽しみ” を盛り込む、なかなかの技ですね・・・
”①国産丸太白葱”と ”②国産九条ネギ” をチョイス、”国産” の文字に力強さを感じますね・・・
”畳” 仕様の小粋なカウンターでさほど待つことなく給仕されたこちらが定番の ”鴨ラーメン” 850円・・・
画像では大きく見えますが、実際は径15cmくらい、やや深めの丼での提供で、思わず ”かわいー” と叫んでしまいそうです・・・ここにもプロの技を感じます・・・
こちらが ”鴨コンフィ麺(チャーシュー麵)” 1,130円。”鴨らーめん” との違いは ”鴨コンフィ” の枚数の違いの様ですね・・・
ところで”コンフィ”ってなんだ？・・・
スープは鴨の甘みで雑味が感じられずスッキリした味わい、麺はストレートの細麺でやや歯ごたえのある麺が澄んだスープにとてもよく馴染んでいますね・・・
鴨肉も絶妙な厚みで、味わいと歯ごたえの両方を満足させてくれます。
これは皆さん並んでも食したくなる訳ですね・・・
ただお若い方にはちょっと量が物足りないかもしれないですね。でもメニューにはちゃんとそそられるサイドメニューが・・・
絶妙なプロのお仕事見させていただきました・・・
