自家製豆乳ヨーグルト｜こあっぱれブログ

わが家では毎朝、自家製の豆乳ヨーグルトを食べています。

使用している材料は、種菌として・・・

こちら、有限会社中垣技術士事務所の ”コーカサスの発酵乳ケフィアが家庭で手軽に作れる” という ”ホームメイド・ケフィア” です。

分包はこんな感じ、1回に１包を使用します。冷蔵保存品であまり取扱店が多くないようなのですが、我が家はスーパーの ”成城石井” で求めています。そして発酵させる乳製品がこちら・・・

”マルサンアイ株式会社の有機豆乳無調整” です。もちろん通常の牛乳でもよいのですが、これで作ると酸味がなくマイルドな味わいで、カロリーが低いのが気に入っています。

１リットルパックに１包を入れます。発酵時間は夏場は常温で約１日(２４時間)、冬場は常温で２～３日くらいが良いようですね。しかもヨーグルトメーカーを使わずそのまま放置しておけば出来上がるところが良いですね。

口当たりの良い、やわらかい感じのヨーグルトが出来上がりました。

わが家ではこれに ”くるみ” と ”ドライレーズン” をトッピングして混ぜています。

これの保存は妻お気に入りのシリコンの保存袋(スタッシャー)で・・・こちらのご紹介はまた次回・・・

こんな感じになりました・・・

夏場は発酵が進むとちょっと酸味が強くなるので早めに食すのが良いかもしれないですね。

３０年以上にわたってケフィアヨーグルトを研究し続けている、食品会社としてはちょっと変わった名前の”有限会社中垣技術士事務所” さんに ”こあっぱれ！”

みさと食堂